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Un délice sucré-salé : Le canard laqué au miel

Vous êtes à la recherche d'un plat qui éveillera vos papilles et vous fera voyager avec chaque bouchée ? Découvrez le délice sucré-salé du canard laqué au miel de Maquis Corse, par le chef Vincent Tournayre. Une explosion de saveurs qui ne manquera pas de vous séduire. 

Imaginez un canard juteux et tendre, recouvert d'un glaçage divin au miel. Chaque morceau est imprégné de douceur et d'un soupçon de caramel, contrastant parfaitement avec la richesse de la viande. L'association harmonieuse du sucré et du salé fait de ce plat un véritable chef-d'œuvre pour les amateurs de cuisine raffinée.

Le secret de cette recette irrésistible réside dans la préparation du glaçage au miel. Le miel ajoute une profondeur de saveur unique, tandis que sa texture collante donne une légère caramélisation à la peau du canard. Accompagné de légumes croquants ou d'une purée de patates douces, ce plat est un vrai régal pour les yeux et les papilles.

Offrez-vous une expérience gustative inoubliable avec cette combinaison parfaite de sucré et de salé. Essayez le canard laqué au miel et laissez-vous transporter par une explosion de saveurs !

Il a sélectionné notre miel de maquis corse pour ses saveurs maltées avec des arômes de réglisse, de caramel et de fruits mûrs. Sa texture liquide convient parfaitement pour venir laquer un beau magret de canard. 

Les Ingrédients clés d'un canard laqué au miel 

Le canard laqué au miel s'est rapidement répandu dans d'autres régions d'Asie, notamment au Vietnam et en Thaïlande, où il a été adapté avec des saveurs locales. Aujourd'hui, il est apprécié dans le monde entier pour son goût unique et sa combinaison de douceur et de richesse.

- 1 magret de canard 350g 
- Une belle cuillère à soupe de Miel de maquis corse 
- Des oignons nouveaux 
- Quelques choux romanesco bien verts
- Un pouce de gingembre frais
- Une branche de romarin pou infuser
- Du chutney de figues pour accompagner

Préparation du plat de canard laqué 

1. Quadriller le gras du canard pour l'aider à faire fondre la graisse et enlever le nerf côté chaire 
2. Saler, poivrer et recouvrir de miel du maquis 
3. Colorer dans une poile très chaude en commençant par le côté
5. Laisser reposer 10 minutes 
6. Laver, tailler les légumes et les colorer dans la poêle pendant que le canard repose 
7. À la fin de cuisson des légumes remettre le magret pour le réchauffer 
8. Couper le canard en tranches 
9. Déguster sans attendre ! 

 

Où trouver du canard laqué au miel dans les restaurants ou sur les marchés ?

Si vous préférez préparer votre propre canard laqué au miel, vous pouvez trouver des canards de bonne qualité dans des marchés spécialisés ou chez des fournisseurs de viande locaux. N'hésitez pas à demander conseil aux bouchers sur la meilleure façon de préparer le canard pour obtenir les meilleurs résultats.

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